Creme de abóbora japonesa com gengibre e leite de coco

30/07/2013 por Revista dos Vegetarianos

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Cozinha criativa


Fotos: Tomaz Vello – Produção: Beth Macedo –

 

Cozinhar sem glúten pode parecer um desafio. Afinal, ele está nos mais diversos pratos, desde as massas à simples granola. Mas o chef Thiago Medeiros mostra que, com um pouco de criatividade, a tarefa se torna prazerosa. Veja a seguir uma receita que pode surpreender não apenas os alérgicos ao glúten, mas também a quem quer se aventurar por novos sabores.

 

Ingredientes:
– 1/2 pimentão vermelho cortados em cubos pequenos
– 1 cebola média cortada em cubos pequenos
– Coentro fresco, sal, pimenta-do-reino, pimenta-caiena em pó e azeite extravirgem a gosto
– 2 dentes de alho picados finamente
– 1/2 cebola roxa cortada em meias-luas
– Sumo de 1/2 limão-siciliano
– 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa sem casca cortada em cubos grandes
– 1 xícara (chá) de água em ebulição
– 1 cubo de 2 por 2 cm de gengibre fresco ralado
– 1/2 xícara (chá) de leite de coco

 

Modo de preparo:
Faça um vinagrete com o pimentão vermelho, a cebola roxa, o limão e as folhas de coentro. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Refogue o alho por 1 minuto. Em seguida, adicione a cebola e os talos de coentro picados. Deixe até que comece a dourar. Adicione os cubos de abóbora e o sal. Refogue, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Então adicione a água, o gengibre e a pimenta-caiena. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, ou até que a abóbora esteja bem cozida. Então, adicione o leite de coco e bata no liquidificador. Ajuste a consistência com água caso necessário. Sirva com o vinagrete por cima.
Rende: 2 porções

 

Louças e acessórios: Roberto Simões Casa, tel. (11) 3031-1877

 

Esse trecho foi retirado da Revista dos Vegetarianos, seção Receitas Comer&Beber, edição 80.

 


Leia mais em:

Revista dos Vegetarianos - Edição 80

  • Alvacir Alexandre da Silva

    Parabéns pela receita vai ficar uma delicia e sadia também feliz dia do Nutricionistas obrigado pelas receitas e por nos proporcionar saúde e bem estar.

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